Zutaten:
1 große Dose Kichererbsen (oder 2 kleine), ca. 480-500 g Abtropfgewicht
150 g brauner Zucker
120 g pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Sojamilch)
140 g Apfelmus
90 gemahlene Haselnüsse
80 gehackte Haselnüsse (oder alternativ Haselnusskerne)
60 g zarte Haferflocken
120 g Kakao
2 TL Backpulver
40 g Aprikosenmarmelade
10 g heißes Wasser
außerdem wird benötigt: Mixer oder Pürierstab, eine kleine Backform (ca. 25x 15 cm)
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze anstellen.
Die gemahlenen Haselnüsse und die Hälfte der gehackten Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze etwa 5 Minuten leicht anrösten (Achtung nicht zu lange, sonst werden sie bitter!). Wenn alternativ Haselnusskerne verwendet werden, diese in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne grob zerkleinern.
Die Kichererbsen in ein Sieb geben und kurz abwaschen, dann abtropfen lassen. Die Kichererbsen mit der Milch und dem Apfelmus fein pürieren.
Die gerösteten Haselnüsse, Zucker, Kakao, Haferflocken und Backpulver untermischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Je kleiner das Backblech, desto höher werden die Brownies. Die Teigoberfläche mit einem Spatel oder Löffel glatt streichen.
Das Backblech auf mittlerer Schiene in den Ofen geben und zunächst für 30 Minuten backen.
Die Aprikosenmarmelade mit dem heißen Wasser vermischen und nach 30 Minuten auf den Teig aufstreichen. Die restlichen gehackten Haselnüsse darüber streuen und dann für weitere 15-20 Minuten backen. Mit Stäbchenprobe überprüfen (es darf schon etwas am Stäbchen sein aber nicht komplett Teig dran kleben bleiben).
Nach dem Backen für mindestens 1 Stunde auskühlen lassen. Die Brownies sind zunächst noch relativ weich und erhalten ihre endgültige Konsistenz erst wenn sie komplett ausgekühlt sind.
Tipp: schmeckt köstlich mit einer Kugel Vanille- oder Nusseis! Mann kann die Brownies auch nochmal ganz kurz nur für ein paar Sekunden in die Mikrowelle geben, das schmeckt in Kombination mit Eis besonders gut!
Kommentar schreiben