Zutaten (für 3-4 Portionen):
1 große Dose Kicherbsen, 480 g Abtropfgewicht
2 TL Paprikapulver
1 TL Salz
500 g Rispentomaten
1 rote Zwiebel, ca. 50 g
4 EL Ajvar
150 g Feta
frische krause Petersilie, ca. 10 g
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kichererbsen abtropfel lassen. In einer Schüssel die Kichererbsen mit Paprikapulver und Salz würzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kichererbsen darauf verteilen und bei 180°C Umluft für ca. 35 Minuten rösten. Zwischendurch mehrmals leicht wenden bzw. durchrühren.
Danach die Kichererbsen ein paar Minuten abkühlen lassen.
Die Tomaten waschen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Die abgekühlten Kichererbsen mit Tomaten, Zwiebel, Ajvar und Petersile mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Feta darüber bröseln und leicht unterheben.
Der Salat schmeckt sowohl frisch als auch durchgezogen am nächsten Tag.
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