Zutaten:
Für den Teig:
300 g Weizenmehl Typ 405
140 g Butter
130 g Zucker
2 Eier
2 gestrichene TL Backpulver
Für den Belag:
150g Butter
200g Sonnenblumenkerne
200g Kürbiskerne
140 g brauner Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
10g Backkakao
100 ml Milch (z.B. 1,5% Fett)
400 g Aprikosenmarmelade
Zum Einstreichen:
300 - 600 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen Teig herstellen, in Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten in den Kühlschrank legen. Danach auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech gleichmäßig verteilen.
Die Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne in der Küchenmaschine/Mixer fein mahlen. Eine große Pfanne ohne Öl erhitzen und die zerkleinerten Kerne darin ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze rösten (nicht zu lange oder bei zu großer Hitze rösten, sie sollten nur eine ganz leichte Bräunung bekommen).
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne mit braunem Zucker, Vanillezucker, Kakao und Milch vermischen und kurz aufkochen.
Die Aprikosenmarmelade auf dem Teig verteilen und dann die Sonnenblumen-Kürbiskern-Mischung als letzte Schicht darüber verteilen.
Im Ofen ca. 30 min backen, bis die Masse von oben eine schöne Bräunung hat.
Danach erst vollständig auskühlen lassen und dann in Dreiecke zuschneiden. Dabei können größere oder kleinere Dreiecke geschnitten werden (zuerst nur Quadrate abteilen und zum Schluss die Quadrate in
Dreiecken halbieren).
Wenn die Körnerecken vollständig abgekühlt, sind mit der Zartbitterkuvertüre die Seiten einstreichen.
Tipp: Da die Körnerecken nach dem Backen komplett auskühlen müssen, am besten einen Tag vorher backen und erst am nächsten Tag mit der Kuvertüre einstreichen.bDie Kuvertüre in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen, denn in der Mikrowelle verbrennt Schokolade zu schnell und eignet sich dann nicht mehr zur Weiterverarbeitung.
Kommentar schreiben