Zutaten (für 6 Portionen):
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
1 Päkchen Vanillezucker
60 g Zartbitterschokolade
2 EL Backkakao
4 EL Agavensaft oder 30 g Zucker
60 g brauner Rum
50 g Zartbitter-Raspelschokolade
250 g Schattenmorellen, abgetropft
120 g Saft von Schattenmorellen
1 EL brauner Zucker
2 EL Speisestärke
Zubereitung:
100 ml Milch in einer Schüssel mit dem Puddingpulver und dem Backkakao verrühren. Die restliche Milch mit Vanillezucker und Agavensaft (oder Zucker) unter Rühren zum Kochen bringen und das Puddingpulver einrühren. Die 60 g Zartbitterschokolade in den heißen Pudding einrühren, bis sie geschmolzen ist. Den Pudding direkt mit Frischhaltefolie oder Backpapier abdecken, damit sich keine Haut bildet. Den Pudding nun vollständig abkühlen lassen. Man kann das Abkühlen beschleunigen, indem man den Topf in kaltes Wasser stellt.
In einem Topf die abgetropften Schattenmorellen mit braunem Zucker und 10 g braunem Rum zum Kochen bringen. In den Saft der Schattenmorellen die Speisestärke einrühren und zu den Kirschen gießen. Kurz aufkochen bis eine cremige Masse entsteht.
Nach dem Abkühlen die Frischhaltefolie vom Pudding abziehen und den Pudding mit dem restlichen braunen Rum cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Pudding heben. Etwa 2 EL von der Raspelschokolade zurückhalten und den Rest in die Creme rühren.
Die Creme auf 6 Schälchen aufteilen, mit den Kirschen und der restlichen Raspelschokolade garnieren.
Vor dem Servieren noch für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Tipp: für eine alkoholfreie Variante kann man den Alkohol natürlich auch weglassen.Es gehört zwar zum Original dazu, schmeckt ohne aber trotzdem gut.
Noch schöner wird es, wenn man die Creme zusätzlich mit Schokoladendekor verziert, die man ganz einfach selbst machen kann. Hierfür einfach etwas Schokolade schmelzen und mit einem Pinsel auf Backpapier verstreichen. Abkühlen lassen, vorsichtig vom Backpapier abziehen und in die Creme stecken.
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